毎週日曜日の定峰峠モーニングコーヒー

埼玉県秩父の山間にあるかなり有名な峠で、毎週日曜日の早朝6時ころから車で登ってくる変な大人たちに出会ってしまった。
自分で車を治して組み上げたり、ひたすら峠を攻め走りしてすぐ帰っちゃう人や、旧車で希少な車を部品集めからなんでも自分で再生新車に蘇らせてしまう強者、さりげなく来る人たちにエスプレッソをふるまうやさしい青年Tさん等等。

こんなところで見ず知らずのぼくにコーヒーを淹れてくれるなんて
本当に驚きと同時に、おもしろく生きるって思いやりと優しみだと思った。

そのモーニングコーヒーはイタリアの定番エスプレマシーンで家庭に一台はあるというもの。
その気持ちに答えるべく数日前にエスプレッソに合う豆をフレンチローストに仕上げ
細かく挽いて持参したのだが、
ななななんと、「きょうはアイスコーヒーにして来ちゃった」との弁、
あららら、とほほ、どうしようと思っていたら
「家が峠下りたとこだからドリップセットとバーナーを僕が取って来ますよ」
なんて言ってくれる人がさっとホンダのKスポーツで走り去って行ってくれたのに
2度びっくり。

おもしろがるのに努力いとわずの精神で自由で気軽な雰囲気の不思議な人たちが
僕に新しいモーニング珈琲を思い起こさせることとなりました。

KさんTさんと他みなさんありがとう。
又車と人と珈琲との出会いを楽しみに。

cafeを始めるまえに

5年間の研究でまだまだ、奥の深い珈琲道。
どこでやってるの？ということでホームページを公開はじめました。

コーヒーが飲めなかった方が、夜飲んでも後味さわやかで夜中に目覚めることもなく
しかも美味しいと言ってくれています。

あまり大量には焙煎できませんので少量づつ利用するのが美味しく飲む秘訣です。

（例1）お一人のお客様で朝晩一杯づつ飲んで、
　　　　1ヶ月に250gを2回購入されています。
（例2）ご夫婦1ヶ月に1kgご利用、4袋に分けてお送りしてますので
　　　　冷蔵保存で使っているそうです。

ご興味がありましたら下記ホームページへアクセスしてみてください。
cafe261

山の中のかふぇと珈琲焼き小屋

人知れずひっそりとした静かなカフェ、地元でもほとんど知らない。
なにせ宣伝はしてないし県道からの案内看板もなし。
車は2台しか止められない。メニューも表に出ていない。
唯一コーヒーカップのつり下げ看板に261と書かれているだけ。

今まで珈琲豆を自家焙煎していて5年間は研究だけで販売はしていなかったけど、
試飲した人からの口コミでわざわざ買いに来てくれるようになったりしている。

かふぇと言ってもまだ喫茶室ようにはしていない。
近いうちに気軽にゆったりと静かな雰囲気で珈琲を楽しめる店にしたいと考えてはいる。

この写真見てもたぶん誰も何処なのかわからないだろうけど。

 

紅茶の茶葉も自分でできるんだ

珈琲大好きな友人の奥様が近所に放りっぱなしになっている緑茶の木から若い新芽を刈り取って紅茶を作っていて珈琲豆をお届けに行った時に出してくれたのだが、とってもおいしい紅茶に仕上がっていたのに感動したのです。
とてもさわやかな飲み口で後味もすっきりしていてジャスミン茶のような味と香りに包まれ幸せな一時でした。

珈琲もミルクやクリーム、砂糖など入れずに通称ブラックで飲むときには、できるだけ苦味や酸味それと雑味を出さないように湯温を下げて85度くらいでドリップするとまろやかな旨味のある味が楽しめると思う。

毎日飲む珈琲こそじっくり淹れて味わいたいものです。
なにせ外に出れば時間に追われてつい、コンビニコーヒーなんぞ飲んでしまう自分が情けない。

もう一つの味？

昨年末より風邪をひいてしまい、晴れの正月に珈琲を飲もうと準備していたにもかかわらず、いざ淹れて飲んでも香りも味もなんだかハッキリしない。
熱湯やさましたお湯で淹れ直したりしてミルクや砂糖、
ウイスキーやブランディ、ダークラムなんかもいれてみたりと大騒ぎして結局、
珈琲は風邪の味しかしませんでした。

分かった事
珈琲の味の決め手は珈琲豆の味ではなく、珈琲豆の味を感じる人の感じ方による。
ということは旨いまずいも人それぞれという事？ありえる。
いまでもコンビニコーヒーが旨いと言ってる人がたくさんいるのだから。

自分の味覚を信じても体調くずしたときは何でも口にするものすべてまずいのが分かった。